Inhalt
Lehrgangsziel:
Vermittlung von Kenntnissen und Fertigkeiten für die Leitung eines Küchenbetriebes
Abschluss: institutsinterne Prüfung
Teilnahmevoraussetzungen:
Schulabschluss und abgeschlossene Berufsausbildung oder Schulabschluss und mehrjährige einschlägige Berufserfahrung in der Branche; technische Voraussetzung: PC mit Internetzugang
Teilnahmevoraussetzungen zur Prüfung:
Nachweis ausreichender Vorbereitung
Lehrgangsinhalte:
Grundlagen der Mitarbeiterführung; Gesprächsführung und Konfliktbewältigung im Küchenteam; Leadership - Führungstechniken und Selbstmanagement; Strategisches und operatives Küchenmanagement; Ernährungskonzepte und Allergenmanagement; Recht im Gastgewerbe; Wirtschaftlichkeit in der Küche; Budgetierung, Forecasting und Controlling im F&B
- Lehrgangsmaterial:
6 Lehrbriefe, 1 Online-Seminar, 2 Online-Vorlesungen
Lehrgang Zeitaufwand:
- Gesamtdauer: 6 Monate, gesamt 258 Zeit-Std.
- wöchentliche Bearbeitungszeit ca. 10 Zeit-Std.
Lehrmaterialien:
- 6 Lehrbriefe, 1 Online-Seminar, 2 Online-Vorlesungen
Begleitender Unterricht: Näheres bitte beim Institut erfragen
- Nah-Unterricht: 0 Zeit-Std.
ZFU-Zulassungsnummer: 7312417
- Unterrichtsart
- Fernunterricht i
- Sonstiges Merkmal
- Küchenleiter/in [privatrechtlich]