Inhalt
Lehrgangsziel:
Vorbereitung auf die Fortbildungsprüfung zur/zum gepr. Küchenmeister/in IHK gemäß Verordnung vom 05.08.2003, letzte Änderung vom 26.03.2014 | Vermittlung der Prüfungsteile Handlungsspezifische Qualifikationen und Praktische Prüfung ohne den Prüfungsteil Berufs- und Arbeitspädagogische Qualifikation
Abschluss: Fortbildungsprüfung zur/zum gepr. Küchenmeister/in vor der Industrie- und Handelskammer
Teilnahmevoraussetzungen:
entsprechend den Prüfungsvoraussetzungen dazu, PC-Anwenderkenntnisse; Technische Voraussetzungen: PC mit Internetzugang
Teilnahmevoraussetzungen zur Prüfung:
abgelegte Teilprüfung "Wirtschaftsbezogene Qualifikationen", abgeschlossene Berufsausbildung mit mindestens 2 Jahre Berufspraxis oder alternativ 6 Jahre Berufspraxis. *** Praktische Prüfung: abgelegte Prüfungsteile "Wirtschaftsbezogene Qualifikationen" und "Handlungsspezifische Qualifikationen" sowie erfolgreich abgelegte Prüfung "Berufs- und arbeitspädagogische Qualifikation (AdA), abgeschlossene Berufsausbildung und mindestens 3 Jahre Berufspraxis oder alternativ 8 Jahre Berufspraxis
Lehrgangsinhalte:
Branchenbezogene Personalwirtschaft - Organisation betriebliche Abläufe - Kostenkalkulation und Preisbildung in der Küche - Branchenbezogenes Management: Warenwirtschaftssysteme - Organisation des Zentraleinkaufs und HACCP - Lebensmittellehre - Planungsverfahren für die Küche - Grundlagen und Trends der Ernährung - Professionelles Ernährungscoaching - Allergenmanagement und LMIV - Kundenorientierung in der Gastronomie - Speisenangebote erstellen und umsetzen
- Lehrgangsmaterial:
12 Lehrbriefe, 1 Online-Skript
Lehrgang Zeitaufwand:
- Gesamtdauer: 13 Monate, gesamt 671 Zeit-Std.
- wöchentliche Bearbeitungszeit ca. 12 Zeit-Std.
Lehrmaterialien:
- 12 Lehrbriefe, 1 Online-Skript
Begleitender Unterricht: 4 Online-Tutorien à 3 Zeitstunden sowie 13 Online-Vorlesungen à 30 Minuten; zur Vorbereitung auf die praktische Meisterprüfung 2-tägiges Seminar (insgesamt 18 Zeitstunden)
- Nah-Unterricht: 36 Zeit-Std.
ZFU-Zulassungsnummer: 595815
Der Fernlehrgang ist auch ohne Lehrheftversand als Online-Lehrgang zu reduzierten Gebühren buchbar.