Inhalt
Lehrgangsziel: Vermittlung von Kenntnissen gesunder Ernährung sowie nachhaltigen Managements in der Gastronomie
Abschluss: institutsinternes Zertifikat
Teilnahmevoraussetzungen:
der Kurs eignet sich vorrangig für Personen aus den Bereichen der Hotellerie und Gastronomie / (angehende) Gastronomen mit abgeschlossener Berufsausbildung oder (Fach)Hochschulreife und mehrjähriger Berufserfahrung; Quereinstieg möglich mittels vorgelagertem Beratungsgespräch; Technische Voraussetzungen: PC mit Internetzugang
Teilnahmevoraussetzungen zur Prüfung:
Lehrgangsinhalte:
Nachhaltiges Management in der Gastronomie: Ursprung und Begriff der Nachhaltigkeit verstehen • Nachhaltigkeit in der Gastronomie und daraus resultierende Handlungsfelder kennen • Implementierung eines nachhaltigen Managements überblicken • Nachhaltiges Leadership verstehen | Herkunft und Wertschöpfungskette von Lebensmitteln: Das Wertschöpfungsketten-Konzept in der Nachhaltigkeit verstehen • Aspekte der Herkunft und Wertschöpfungskette für Lebensmittel überblicken • Herausforderungen in unterschiedlichen Gastronomiekonzepten überblicken • Lösungsansätze für unterschiedliche Gastronomiekonzepte erarbeiten | Gesundheit und Ernährung: Grundlagen der Ernährung überblicken • Ernährungsformen und Trends kennen • Unverträglichkeiten, Allergien, sowie Anforderungen von speziellen Zielgruppen verstehen • Ernährungspsychologie und mentale Gesundheit verstehen
Lehrgang Zeitaufwand:
- Gesamtdauer: 5 Monate, gesamt 215 Zeit-Std.
- wöchentliche Bearbeitungszeit ca. 10 Zeit-Std.
Lehrmaterialien:
- vier Lehrbriefe, Online-Vorlesung, Dokumente auf einer digitalen Lernplattform, Abschlussarbeit, Selbstkontrollaufgaben
Begleitender Unterricht: Webinar (1,5 Stunden), Online-Workshop (6 Stunden)
- Nah-Unterricht: 8 Zeit-Std.
ZFU-Zulassungsnummer: 7416922
Die Weiterbildung Gesundheit und Nachhaltigkeit in der Gastronomie startet monatlich.
- Unterrichtsart
- Fernunterricht i